segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Bolo de Espinafres... com cobertura de Chocolate



Já andava de olho no bolo de espinafres há algum tempo mas sempre tive algum receio desta coisa de fazer bolos com legumes... Apesar de ter gostado muito do bolo com courgette (que fica para um próximo post!)...
Com carregamentos constantes de espinafres a vir da horta e já sem espaço para congelar e sem paciência para fazer mais esparregado... lá chegou a vez do bolo de espinafres mostrar o seu valor! Mas como nem só de legumes vive um vegetariano, dei-lhe um toquezinho mais guloso e acrescentei-lhe uma cobertura de chocolate!! Ah pois... Assim, a conversa já foi outra! :)


3 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 chávena de chá de água
3 colheres de sopa de extrato de baunilha
3 chávenas de chá de espinafres lavados e picados grosseiramente
1/2 chávena de chá de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinagre branco
3 chávenas de chá de farinha de trigo
½ chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
+
4 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de amido de milho
2 chávenas de leite de soja (ou outro vegetal)


Bata a linhaça no liquidificador até triturar bem, em seguida acrescente 9 colheres de sopa de água e deixe descansar por 15 minutos. (A linhaça substitui o ovo).
Passados os 15 minutos, coloque no liquidificador a água, o óleo, o extrato de baunilha, o espinafre e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogénea.
Num recipiente coloque a farinha de trigo e despeje a massa, adicione o vinagre e misture até ficar uniforme. Para finalizar, coloque o fermento e misture novamente.
Numa forma untada distribua a massa. Asse em forno médio pré-aquecido por meia hora ou até estar cozido (faça o teste do palito para ter a certeza).
Para a calda leve tudo num tachinho ao lume mexendo sempre até engrossar. Despeje por cima.



2 comentários:

  1. Nunca tenho grandes excedentes de espinafres! Normalmente é couve ou assim, esparregado nunca fiz mas tenho de fazer :)
    É um bolo muito original, e parece delicioso :)

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    Respostas
    1. Eu tenho às carradas... Plantam-se uma vez e ficam para sempre! Duram imenso tempo, estão sempre a dar folhinhas novas e quando finalmente murcham a semente fica na terra por isso no ano seguinte lá estão eles outra vez!! :)

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